Soba Noodles con verdure e gamberetti

Ingredienti

- 150 g di Soba Noodles (secchi)

- 150 g di Gamberetti

- 2 Zucchine

- 1/2 Peperone

- 1/2 Cipollotto fresco

- g.b. di Salsa di soia

- g.b. di Olio di sesamo

- g.b. di Semi di sesamo

- q.b. di Sale

Procedimento:

Lavate le zucchine, e tagliatele a bastoncino, pulite il peperone e tagliatelo a bastoncini.
Sgusciate i gamberetti, togliete il filamento nero e sciacquateli. Prendete un wok e scaldate un paio di cucchiai di olio di sesamo, aggiungete le verdure, salate e fatele saltare a fiamma alta per 7-8 minuti. Unite poi i gamberetti e fateli cuocere insieme alle verdure per 2-3 minuti, sempre a fuoco vivace. Portate a bollore una pentola con acqua salata, immergetevi i noodles e lessateli per 2-3 minuti, scolate i noodles e passateli per qualche secondo sotto un getto di acqua fredda. Questa operazione serve a mantenere la loro consistenza.
Versate i noodles nella padella con il condimento, aggiungete uno o due cucchiai di salsa di soia e una manciata di semi di sesamo. Fateli saltare per qualche minuto, mescolandoli in modo che si insaporiscano con le verdure e i gamberi. Una volta pronti, serviteli caldi e buon appetito!